2026年3月5日オープンで2026年7月26日まで、「東京ラーメンストリート」の期間限定出店は熊本県人吉市の「好来（はおらい）ラーメン」。（「みそきん」の跡地）1958年創業の老舗で「なんつッ亭」古谷さんや「博多新風」高田さんの修業先としても知られている。それくらい有名なのに私は未食（恥）。「西峯ラーメン」と一緒に廻ろう、と思って早30年ほど。今になっても行けてない。三代目店主がこの日は厨房に立っていました。また「博多新風」の高田さんは表周り担当で活躍。あと数日は居るそう。
平日の11時40分頃着で外待ち8人ほど。回転は程よく、並んでから着席してラーメンが出てくるまで約15分。
主なメニューは、好来ラーメン1000円、辛子高菜ラーメン1300円、全部のせラーメン1500円、チャーシュー丼480円、他。「辛子高菜ラーメン」は東京店限定・数量限定。
「好来ラーメン」
具はバラ肉チャーシュー2枚、キクラゲ、たっぷりのもやし、ぎさみ青ねぎ。チャーシューがおいしく、もやし・キクラゲ・青ねぎのどれもがシャキシャキ。
スープは豚骨鶏ガラのさらりとした豚骨醤油味。表面に特徴のマー油がたっぷりかかって漆黒のビジュアル。あっさりスープに、タレは九州産の淡口醤油。マイルドな動物系スープに甘めのタレ、そこに焦がしにんにくの香ばしいマー油が全体を覆って、ご当地ラーメンとして個性的。「なんつッ亭」で慣れたものの初めて食べる人は驚くだろうなぁ〜。
麺はストレート中細。スープを吸って相性の良い麺。また食べたくなるクセになる味。
おいしかった。
 |
大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
